釀酒是一個復(fù)雜的過程。實踐證明影響微生物生長的因素很多，常見的有溫度、pH、氧氣、攪拌等。那溫度對發(fā)酵有什么影響呢?

溫度是影響微生物生長和存活的主要環(huán)境因素之一。對發(fā)酵的影響很大。溫度對微生物生長發(fā)酵的影響具體表現(xiàn)在：

1、影響酶的活性。每種酶都有最適宜的酶促反應(yīng)溫度，溫度的變化影響著酶促反應(yīng)率,最終影響細(xì)胞物質(zhì)合成。

2、影響細(xì)胞質(zhì)膜的流動性。溫度高細(xì)胞質(zhì)流動性大,有利于物質(zhì)的運輸；溫度低細(xì)胞質(zhì)的流動性降低，不利于物質(zhì)的運輸。因此溫度影響微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

3、影響物質(zhì)的溶解度。物質(zhì)只有溶于水才能被微生物吸收或分泌,除了氣體外，物質(zhì)隨著溫度的升高而溶解度增加，溫度的降低,物質(zhì)的溶解度也降低，最終影響微生物的生長。釀酒酵母是一種嗜溫性微生物，它的最低溫度是1—3℃，最高溫度是54℃(幾乎致死)。本實驗?zāi)康脑谟谔接憸囟葘湍羔劸飘a(chǎn)酒量的影響，檢驗不同溫度下釀酒酒曲的出酒率。

可以看出，溫度對酶的結(jié)構(gòu)和組成有較大的影響，它關(guān)系到代謝途徑和代謝產(chǎn)物的生物合成。因此,根據(jù)不同的需要及發(fā)酵微生物的不同，可以通過調(diào)節(jié)溫度來得出所需要代謝產(chǎn)物或提高產(chǎn)量。

所以讓釀酒溫度計控制發(fā)酵溫度是一個不錯的選擇：下面小編為你介紹一款實用很強(qiáng)的釀酒溫度計。

DT400S溫度計

一、產(chǎn)品名稱：釀酒溫度計、電子溫度計、帶輸出線溫度計、工廠設(shè)備溫度計、防水電子溫度計

二、使用領(lǐng)域：家用釀酒溫度計、冷藏柜、展示柜、保溫箱，冷鏈運輸車等

三、規(guī)格描述：

型號：DT400S

類型:數(shù)顯式

安裝方式：軸向

連接：無牙

材料：全不銹鋼結(jié)構(gòu)防水

表頭直徑：100mm， 可拆上蓋圈

大顯示屏

測溫桿長：200mm, 直徑：8mm

溫度范圍：-9.9-99.9℃&℉

精度：0.5℃

分辨率: 0.1°C

外接輸出線：3米（可定制）

電源：30V

四、產(chǎn)品特點：

傳統(tǒng)的指針式的溫度計雖然能指示溫度，但是精度低，使用不夠方便，顯示不夠直觀，數(shù)字溫度計的出現(xiàn)可以讓人們直觀的了解自己想知道的溫度到底是多少度。

五、使用注意事項：

該溫度計應(yīng)注意電池的存放，在使用時要注意清理和檢查，定期檢測其測量值。

六、服務(wù)介紹：

該產(chǎn)品是防水結(jié)構(gòu)的電子溫度計、可拆上蓋圈、方便清潔、測量調(diào)整，可以讓人們直觀的了解自己想知道的溫度，直觀方便。